Falafel

I falafel sono delle polpette fritte, a base di ceci (o a volte fave, come in Egitto) tritati con cipolla, aglio e coriandolo. Fanno parte della tradizione culinaria araba e mediorientale. Sono molto apprezzati in Siria, Palestina, Israele, Giordania, Turchia ed Egitto.
In particolare gli arabi li considerano un proprio piatto nazionale. In molti paesi vengono [...]

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Cous cous, il piatto nazionale del Maghreb

Il cous cous è senz’altro il piatto nazionale della zona del Maghreb. È dunque mangiato principalmente da algerini, marocchini e tunisini. Ha origini berbere, ed è addirittura antecedente all’arrivo delle popolazioni arabe. Il suo nome nordafricano è seksu in berbero e kuskusu in arabo magrebino. Si è comunque diffuso anche in altri Paesi.
I chicchi di [...]

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